Pollo aromatizzato con patate

Ingredienti:
800 g di sovracoscia di pollo
4 patate medie
1 limone
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di timo
Olio extravergine di oliva
sale,pepe

Preparazione:
Pulite i pezzi di sovracoscia,sciacquateli sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Incideteli con un coltellino,praticando alcuni tagli netti e profondi.
Versate in una ciotolina 4 cucchiai di olio e il succo del limone,unite l'origano secco,il timo,gli aghi di rosmarino tritati,sale e pepe e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una salsina profumata. Irrorate la carne con l'emulsione aromatica.
Sbucciate e tagliate le patate a metà,tagliate di nuovo a metà e fate dei cubetti abbastanza grossolani. Mettetele in una padella,fatele rosolare qualche minuto,sfumate con vino bianco e coprite per 10 minuti girando di tanto in tanto. Togliete il coperchio e fate cuocere finchè non saranno leggermente colorite.
Lasciate insapore i pezzi di pollo per 10 minuti,poi sgocciolateli bene dalla marinata e fateli rosolare in un tegame con un filo d'olio. Cuocete in un tegame coperto per 20 minuti bagnando di tanto in tanto con la salsina della marinatura. Mettete pollo e patate in una teglia adatta al forno e fate rosolare al grill per 10 minuti bagnando il pollo sempre con la salsina .

Pollo al limone

Ingredienti:

400 g di petto di pollo

1 limone

Farina q.b.

Latte q.b.

sale

2 cucchiai d'olio

Preparazione:

Tagliate i petti di pollo a bocconcini,metteteli in una ciotola e versate la farina. Girate per bene il pollo in modo che risulti ben impanato,scaldate l'olio e fatelo rosolare su tutti i lati. Versate il succo di limone e fate assorbire. Aggiungete due dita di latte a temperatura ambiente in modo che non blocchi la cottura,coprite e fate cuocere per 10 minuti. Salate e servite.

Fettine di pollo con patatine

Il titolo può trarre in inganno,lo so......ma non sono le solite fettine con le patate intorno....

Ingredienti:

350 g di petto di pollo

patatine confezionate

sale

Tagliate il pollo a striscioline,sbriciolate due o tre generose manciate di patatine in una ciotola e impanate il pollo avendo cura di premere bene con il palmo della mano in modo che le patatine si appiccichino completamente e il pollo si assottigli un pò. Sistemate i bastoncini di pollo sulla placca da forno foderata con carta da forno e fateli cuocere a 180° per 10 minuti. Controllate che non si secchino troppo e che rimangano teneri all'interno. Serviteli caldi con un pò di sale.

Carrè di Maiale alla Provenzale

NOTA: Questa ricetta ha dei tempi di preparazione molto lunghi se la volete servire per un pranzo, vi conviene prepararla la sera prima perchè dovrà marinare per 12 ore in frigorifero.

Ingredienti x 4-6 persone :

1 Carré di maiale da 1 kg circa

8-12 foglie di salvia

sale e pepe macinato al momento

timo

alloro

8 cucchiai di olio di oliva

6 cucchiai di acqua

6 cucchiai di vino bianco

2- 3 spicchi d'aglio

Preparazione:
Disossare la carne legatela e foratela in più parti con la punta di un coltello e inseritevi le foglie di salvia . Cospargetela con il sale, il pepe, il timo, l'alloro spezzettato e 2 cucchiai di olio e.v.o.
e lasciatela riposare per almeno 12 ore in frigorifero in una ciotola coperta con della pellicola per alimenti. In questo modo assorbirà tutti gli aromi.
Prima di metterla in forno ricordatevi di estrarla dal frigo almeno 1 ora prima per portarla a temperatura ambiente; adagiatela in una pirofila aggiungetevi 6 cucchiai d'olio e.v.o. e gli spicchi d'aglio schiacciati.
Cuocere il maiale a forno basso 160-170 ° finché sarà tenero indicativamente ci vorrà 1 ora e mezzo per ogni kg di carne.
Tagliate a fettine sottili e cospargergete con il sughetto di cottura.

servire con delle patatine novelle al forno o saltate in padella con del burro oppure con una semplice insalatina .