Pasticcio di pasta,salsiccia e fontina

Ingredienti:

320 g di pappardelle

1 porro

300 g di salsiccia

100 g di fontina

200 ml di besciamella già pronta

250 g di polpa di pomodoro

timo

grana padano

burro

sale

pepe

Preparazione

Pulite il porro,lavatelo,asciugatelo,tagliatelo a rondelle sottili e fatelo soffriggere in una padella con una noce di burro; unite la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela rosolare bene;aggiungete la polpa di pomodoro,salate,pepate e proseguite la cottura per 20 minuti,mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata,scolatela piuttosto al dente e conditela con il sugo di salsiccia,la besciamella,la fontina a dadini,un pizzico di timo e 30 g di grana gratuggiato.

Imburrate una pirofila,sistemate sul fondo le pappardelle formando uno strato compatto,cospargetele con abbondante grana a scaglie e fiocchetti di burro e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.

Spaghetti al ragù veloce

Ingredienti:

400g di spaghetti

1 porro

300 g di carne macinata (pollo,tacchino,maiale o manzo)

300 g di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

4 cucchiai d'olio

sale e pepe

Preparazione:

Fate appassire il porro affettato nell'olio,ponete la carne tritata nella padella e fatela rosolare leggermente. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo assorbire,aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti e quando sono al dente scolateli e uniteli al ragù per pochi minuti,aggiustate di sale e pepe.